Description:
Hidangan ini merupakan hidangan sederhana asal Sunda, Jawa Barat. Kunci kelezatan hidangan ini sangat tergantung pada kualitas bahan baku, karena menggunakan bumbu dan teknik pengolahan yang sangat minim.
Ingredients:
Oncom Bandung (jangan Oncom Jakarta, awas lu!!!)
Bawang merah (kira-kira empat siung per porsi)
Kencur (kira-kira 2cm, atau sesuai selera)
Garam berYodium
Nasi putih mengepul panas
Kerupuk aci
Directions:
Oncom dan bawang merah nya di beuleum (bakar) diatas api sedeng sampai mateng, atau sampai beberapa bagian oncom nya agak hangus.
Oncom, bawang, dan kencur di ulek kasar, jangan sampai halus, sisihkan.
Campurkan satu bagian campuran oncom ini dengan empat bagian nasi, dan garam secukupnya, lalu diaduk biar merata. Jika suka, campurkan juga kerupuk aci yang diremukkan secara kasar. Diakeul pake cukil di boboko lebih afdol lagi.
Sebagai teman makan, biasanya dipasangkan yang asin-asin, jadi pilihan teri medan, jambal roti, pindang tongkol, atau peda merah akan sangat ideal.
Sambal yang sesuai: sambal oncom, sambal dadak (terasi).
Lalapan yang sesuai: surawung (kemanggi).
Cara makan yang sesuai: duduk bersila, makan pakai tangan.
Lokasi makan yang sesuai: di saung bambu diatas pematang sawah, dengan angin semilir.
foto dari: Herti's Kitchen
Aku baru sekali makan nasi tutug oncom, padahal dah 10 tahun tinggal di bandung!!hehehehe..
ReplyDeleteAnd ternyata rasanya enyaaaakkkk!!! Trus mulai penasaran deh, gimana cara ngebikinnya. EEhh, malah nemu disini cara ngebikinnya! hehehehe..ternyata gampang ya!
Ntar aku coba bikin deh!
ha ha ha.... mangga, silakan dicoba. Kalau ngga anti sama kencur, agak banyakin aja biar tambah gurih...
ReplyDeleteNtar saya cariin lagi resep2 karuhun yang laen =)
eh, aku hari ini udah nyobain bikin tutug oncom-nya!!hehehehe..
ReplyDeletetapi berhubung aku lupa kamu nulis di resepnya pake bawang apa, aku tadi pakenya bawang putih! ah, tapi tetep enak kok! hehehe..
trus aku modif dikit, pake cabe! jadi rasanya agak pedes!
Gustiallaaaahhh.... sori sori.... dasar ga teliti.... =(
ReplyDeleteIya, harusnya aku tulis bawang merah....
Masih untung kamu jadinya ga pake bawang daun ya 'da.... he he he
Sayangnya...gw gak doyan oncom...:(
ReplyDeleteMungkin karena gak biasa makan oncom cak =), sama seperti aku yang nggak doyan sama tempe bongkrek walau segimanapun nyokap bilang it's good (nyokap lama di Malang)...
ReplyDeleteOh, kamsudnya tempe menjes toh? hehehehe
ReplyDeleteiya bambang ngabmab
ReplyDeletehe he he
-bayu uyab-
Tempe senjem rasanya uenak puol
ReplyDeleteGile loe nama gw dibalik2! hehehehee
Beda bay , kalau Menjes itu Tempe Gembus dr ampas tahu, kalau bongkrek hmm kayaknya beda lagi itu yang bisa bikin org keracunan
ReplyDeleteOooo... berarti nyokapku masih boleh dong ya makan Menjes... kirain sama =)
ReplyDeleteBtw, Aceh punya tempe khusus nggak?
Aduh Bay, Tempe dan Tahu barang langka euy disini, kalau adapun kualitasnya hmmm below par banget.
ReplyDeleteKalau bumbu masak yg khusus, Asam Sunti, belimbing sayur yg dikeringin, fungsinya souring agent kayak asam jawa or buah asem
selain yg kering, belimbing wuluh yang udah mateng juga dipake, diulek halus, lalu dibuat kuah asem pake bawang merah, cabe dll, jadi base kuahnya Sayur Rampo, sayur asem ala Aceh yg isinya kol, bayem, pepaya muda, labu dll, seger ger, ntar gue potretin yah kalau ada (skalian resep)
sipppp!
ReplyDeletecara bikin oncomnya sendiri tau gak kang?? penasaran.com nih....
ReplyDeleteoh iya, disini kan tempe teh suka ancur kalo dipotong terus digoreng, naha nya teu siga di bandung, tempenya teh enak... tau gak kenapa kang???
ReplyDeletewahhh... yang pasti harus dapetin kultur jamurnya yang buat oncom... kalo isinya sih ya sekedar kacang tanah (kalo tempe kan kedelai)
ReplyDeletehmm... mungkin aja tempenya kurang padet, alias volume kacang kedelainya dikit, mirip tembok yang kebanyakan "semen" daripada "bata" nya; jadinya pas digoreng bubar jalan...
ReplyDeletebtw, di Belgium dapet tempe dari mana? bingung saya....
kalo gak salah dari suriname, org² jawa disana... kan banyak komunitas org² Indo...
ReplyDeleteooooo, tetep import toh =)
ReplyDeletesoalnya ada pembantunya temennya temen di Jerman, bisa bikin tempe in-house... hehehe
pengennya bisa bikin oncom nih kang, kalo tau cara bikin dan bahan²nya apa aja, please ya kan hueheuhue
ReplyDeleteaduuuh meni kangen pisaan euy ama oncom...dah lama nggak makan oncooommm...jadi kangen ama combro...oloketek oncom jeung sambal tarasiii..eum...eumm....meni udah di ujung lidah euy....:(
ReplyDeleteya ampun....kok semua yg ada di resep Kang Bayu, kesukaan saya semua yak (o: Aduh, saya jadi tiba2 pusing neh soalnya kepengen tapi ngk kesampaian. Mudah2an di chinatown ada oncom. Kalau nggak ada, tanggung jawab yak kirimin ke Liverpool. (o:
ReplyDeleteWaduh, tutug oncom. Inget masa kecil sayah mah, kang. Heug diakuelna dina dulang, trus dicomotan. Emh...emh... Dah sekian belas taun gak pernah nemu tutug oncom. Sampe lupa resepna kumaha. Makasih, kang. Ntar dipraktekin.
ReplyDeleteduh maap, coba2 googling koq nggak nemu yang pas ya??
ReplyDeletetapi kalo setau saya sih cukup kacang tanah, ragi, sama kapang oncom nya... nah yang terakhir itu mungkin yang paling sulit...
turut berdukacita... di jakarta juga susah koq kalo mo nyari oncom yang bagus...
ReplyDeletebisa pake fedEx?? =D
ReplyDeleteselama itu?!?! wah saya aja yang at least tiga bulan sekali nemu TO, masih selalu terbayang-bayang...
ReplyDeletekapan atuh mudik? ntar kalo perlu dibikinin yang resep spesial keluarga deh =)
kang bayu....hatur nuhun resepna.....dicontek ya....
ReplyDeletesawangsulna teh yohana, silakan...
ReplyDeleteKang, ditambihan lauk asin jambal roti geura .. anu dipotong aralit... duuuhhh ... meni lekker... si kasep ngalangkung ge diatep we... hahaha... nuhun ya resepna..:)
ReplyDeletewaduh, top pissan eta mah! sawangsulna =)
ReplyDeleteMeuni raos pisan, kang!
ReplyDeleteLangsung praktek, ah...
Nuhun Kang ^__^
sami-sami, kumaha sukses?
ReplyDeleteieu oge nuju membujuk pun biang ngarah kersa ngirim tutug oncom ti Garut ka Bali... sono hehehe